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Le sujet de ce post est
un sujet qui a surgi sur un forum de pipe que je fréquente. Y a-t-il
vraiment des différences selon le pays d'origine, pour la bruyère ?
Certains jureront par la corse, ou l'algérienne, ou l'italienne,
prétendant que ces différentes régions de bruyère produisent une saveur
supérieure dans les pipes. Mais ceci est-il vrai ?
Oui et non.
Avant que je réponde plus avant, prenez en considération – que personne
ne sait vraiment d'où vient sa bruyère. Sérieusement. Les scieries de
bruyère achètent les broussins de partout, de différents pays, de
différents fournisseurs, et ils tous sont mélangés, lors du découpage et
du séchage. La scierie chez qui vous achetez peut être en Italie, mais
ça ne garantit pas que toute leur bruyère soit italienne - elle pourrait
être de n'importe où autour de la Méditerranée. Ainsi, lorsque quelqu'un
dit que sa bruyère est définitivement de telle ou telle origine,
prenez-le avec précaution.
Après ce point, il y a deux arguments principaux – la bruyère, c'est de
la bruyère, contre la controverse selon laquelle la bruyère change
sensiblement en fonction de son origine. Pour traiter ce deuxième
argument, nous devons d'abord définir ce que «bon» signifie au juste, en
terme de bruyère. N'IMPORTE QUELLE source de bruyère peut produire un
bois avec un beau grain et d'un excellent fumage…. mais il y a des
différences. Si vous voulez un bloc susceptible d'être moins mal fichu,
en termes de fissures ou de taches chauves, ceci dépend bien davantage
du coupeur auquel on achète que sur du pays d'origine du bois.
J'ai travaillé avec de la bruyère de nombreuses différentes sources, et
j'ai l'opportunité rare de pouvoir réellement fumer comparativement
différentes bruyères. De savoir que les deux pipes sont forées avec la
même taille de cuvette, les mêmes chambres, la même taille de trou
d'air, et utilisent le même matériau pour le tuyau…. parce que TOUS ces
facteurs influencent également la saveur de la fumée ! Fumez la même
pipe en permutant des tuyaux en ébonite et en acrylique, et vous serez
étonné de la différence de saveur. Ainsi, déjà nous regardons une
équation qui est presque impossible à ramener à des mesures simples.
Quelqu'un qui pense aimer la bruyère algérienne parce qu'il croit qu'une
marque qu'il aime utilise de la bruyère algérienne peut en fait très
facilement répondre à la conception des tiges utilisée par cette marque,
ou à la disposition et à la taille du trou d'air. Trop souvent, de
grandes généralisations sont faites concernant la qualité de bruyère à
partir de différents pays, souvent sur des évidences tout à fait
légères.
Mais Y A-T-IL une différence? Je peux répondre un oui très qualifié.
Fumant le même tabac dans des pipes identiques faites à partir de deux
sources de bruyère différentes, je peux - parfois - détecter une très
petite différence de saveur. Afin de remarquer cette différence, je dois
réellement fumer le même tabac dans les deux pipes en même temps, et la
même nuit - permutant de l'une à l'autre chaque quelques bouffées, parce
que si je les fumais des jours différents, je ne détecterais jamais une
quelconque différence, elle est souvent si ténue.
Ce qui naturellement amène la question - comment est-ce que je sais que
la différence entre le bloc de bruyère grecque et le bloc bruyère
algérienne est en relation avec l'origine, ou que c'est plutôt juste la
différence normale entre deux blocs de bruyère pris au hasard? Je ne le
peux pas. Toute la bruyère grecque ne fume pas de la même façon, ni
toute l'italienne. On doit juste prendre ce que la nature offre et en
tirer le meilleur. Si vous insistez, j'ai généralement noté les
caractéristiques mineures suivantes, mais elles sont certainement
subtiles. La bruyère algérienne, selon moi, semble offrir une saveur
plus forte, plus riche, plus lourde. La grecque semble extrêmement
neutre, permettant au tabac lui-même de s'épanouir. L'italienne et la
corse semblent «intelligentes», donnant à des mélanges un goût plus net.
Du moins selon mon expérience. Mais souvent aucune de ces choses n'est
vraie. Il en est ainsi, dans la nature…
Posté par Trever Talbert, mercredi 18 avril 2007 à 22:53
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