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Stockage des boîtes |
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traduction de Jean-Daniel Chambaz |
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05/02/07 |
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1.Dois-je ouvrir mes boîtes et sceller le tabac
dans un autre récipient ? Il y a en fait deux questions en une. L'autre
question est cachée, " Est-ce que le tabac vieillit aussi bien si je
referme une boîte et la laisse de côté pendant un certain temps ? " Ces
résultats étonnent des personnes nouvelles au monde du vieillissement du
bon tabac. M. Pease poursuit: Les tabacs en boîte ont un net avantage sur ceux "en
vrac", sur le plan du vieillissement, du moment que vous n'ouvrez pas la
boîte. L'absence d'échange d'oxygène est réellement salutaire à certains
des processus organiques qui sont responsables du "vieillissement", et,
tant que les boîtes sont stockées dans un endroit frais et sec, vous
n'aurez jamais à vous inquiéter de l'état du contenu. Une fois qu'une boîte est ouverte, stockez-la dans un
endroit frais, et fermée du mieux que vous le pouvez. Le vieillissement
est un mélange étonnamment complexe de danses chimiques et microbiennes
soigneusement orchestrées. Mais, le résultat en est, que quand vous
ouvrez la boîte, il s'arrête. D'autres changements interviendront, mais
ça ne sera plus jamais pareil. 2. Le processus de vieillissement continue-t-il après l'ouverture du récipient ? Une matière mentionnée brièvement ci-dessus, mais qui
mérite un développement. Tous les vieillissements ne sont pas égaux, mes
amis! Ainsi: Si vous achetez le tabac déjà significativement âgé,
la donne change. Dès que vous ouvrez cette boîte, ou cette pochette
étanche, vous introduisez des changements cruciaux dans l'environnement
du récipient. Dès ce point, tous les paris sont terminés. Peut-être ne
devrais-je pas dire que le mélange ne vieillira plus, mais il vieillira
différemment dès ce moment. Le processus de vieillissement est une série
d'activités biologiques et de réactions organiques, dont certaines
peuvent être très lentes. De nombreuses réactions tendent à se produire
séquentiellement, ainsi, une fois que l'environnement est radicalement
changé en introduisant de l'air frais, tous les paris sont terminés. De
plus, tous ces beaux arômes qui émanent de cette boîte fraîchement
ouverte sont des produits organiques volatils qui, une fois partagés
avec les anges, sont partis et perdus pour toujours. Il n'y a aucune
manière de renverser le cours du temps et de remettre les choses en leur
état d'origine. Une fois que vous l'ouvrez, fumez-la. Elle changera
certainement, mais ne s'améliorera probablement pas de la même manière
que lorsqu'elle était encore fermée. 3. Une fois que j'ouvre une boîte, quelles sont les bonnes options de stockage à court terme ? Un sujet qui peut avoir une grande importance pour
ceux qui ne fument pas beaucoup, ou qui ont simultanément beaucoup de
fers au feu. Une fois qu'un récipient de tabac est ouvert, il y a
beaucoup d'options pour le stockage, mais, idéalement, il devrait être
consommé en un mois ou deux dès l'ouverture. Je transfère toujours les boîtes ouvertes dans des
bocaux d'un quart de litre, puis j'en étiquette le dessus. Ils sont
excellents pour le stockage, et sont faciles à empiler. Une boîte ouverte est bonne de quelques jours
(peut-être, dans le désert de Mojave) à quelques semaines, et peut-être
à plusieurs mois, si l'humidité relative est élevée dans votre secteur.
Mais ne comptez pas sur beaucoup plus que quelques semaines. Les boîtes rondes avec les couvercles à visser
peuvent rester fraîches pour beaucoup de mois si le couvercle a une
garniture en caoutchouc/en plastique et que vous veiller à le fermer
correctement. Les boîtes de Mac Baren et de JF Germain ont le bon genre
de garniture, et j'ai conservé ces tabacs frais pendant jusqu'à une
année en vissant le couvercle à fond. Les boîtes avec un couvercle en
alu à arracher et un couvercle en plastique, tels que les McClelland,
Rattray et GL Pease, ne resteront pas très long fraîches, peut-être un
mois ou deux, au mieux. Ou bien fumez-les rapidement, ou bien
transférez-en le contenu dans des bocaux à armature (ressort)
métallique. Les boîtes rectangulaires sont les pires, puisque leurs
couvercles ne peuvent pas être assurés. Quelques semaines après avoir
été ouverts, vous trouverez ces tabacs complètement desséchés. Je stocke
les boîtes rectangulaires dans des sacs de congélation de type Ziploc,
même pour l'entreposage à très court terme. Il y a des composants volatils qui se dissipent s'ils
ne sont pas contenus, et, une fois partis, ils ne reviennent jamais.
Quand j'ouvre une boîte de quelque chose je ne vais pas fumer
très rapidement, j'en mets habituellement le contenu dans un bocal de
conserve pour le stockage à plus long terme, comme cela a été suggéré,
ou au moins, dans des sacs de type Ziploc, si un stockage plus court est
probable. J'ai résolu le problème du tabac trop sec en
employant de petits sachets en plastique. Si je laisse le tabac
découvert dans la boîte, il séchera, particulièrement les tabacs qui ne
sont humidifiés qu'avec de l'eau. Ainsi, quand j'ouvre une nouvelle
boîte, je mets toujours le tabac dans un sac en plastique minigrip, en
fais sortir l'air et le remets dans la boîte. Une manière simple de conserver le tabac en boîte
humide pendant une période courte est de placer un petit sac en
plastique à sandwich sur la boîte ouverte, puis de revisser le couvercle
à fond, par-dessus le sac. La plupart des boîtes rondes de 50 grammes font un
excellent travail pour maintenir les mélanges frais. J'ai une boîte
ouverte de Gordon Pym qui est été en très bonne forme depuis 1999 que je
l'ai achetée (je fume principalement des virginias). Naturellement,
certains ne ferment pas aussi bien que d'autres, particulièrement les
boîtes rectangulaires dans lesquelles beaucoup de flakes sont livrés.
J'ai trouvé que c'était une excellente solution d'envelopper le tabac et
son sachet de papier dans un sac en plastique à sandwich, de fermer le
couvercle aussi fortement que possible, puis de mettre la boîte entière
à l'intérieur d'un ou deux sacs à congélation, du type Ziplock. J'ai
constaté que cette méthode maintient le tabac dans un état très
acceptable pendant plus d'une année. Avec les boîtes de 100 grammes de
Rattray ou les boîtes de McClelland, transférez juste le tabac dans un
sac Ziplock et remettez-le dans la boîte. 4. La rouille ou la corrosion peuvent-elles être un problème pour le stockage à long terme ? La réponse courte est "oui". Mes boîtes sont enduites intérieurement, de même que
la plupart des boîtes à tabac. Le problème de la rouille est
généralement le résultat de boîtes stockées dans un environnement
humide; elles se rouillent depuis l'extérieur. J'ai eu très peu de
boîtes rouillées de l'intérieur, bien que cela ne me soit pas inconnu,
et même un bon enduit peut faillir, à l'occasion. Certaines boîtes sont meilleures que d'autres. Les
plus mauvaise boîtes semblent être celles en aluminium mince, dont les
parois latérales peuvent trop facilement se perforer avec de petits
trous d'épingle par la corrosion. La prochaine chose à contrôler est la
tirette en aluminium. Examinez ces dernières fréquemment pour des signes
de dommage, qui normalement vont d'abord apparaître sour la forme de
poudre blanche. Si vous voyez une zone à problème, essuyez-la avec un
tissu humide, et gardez un oeil dessus. Si vous secouez une boîte et lui
tapez dessus, et que ça sonne "sec" à l'intérieur (je ne peux pas
vraiment le décrire, mais il y a une différence dans la manière dont le
tabac sec "retentit" quand il est sec…) il serait probablement mieux de
transférer le contenu dans un récipient en verre immédiatement. Vous
perdrez une partie du "bouquet de bouteille" de la boîte scellée, mais
vous sauverez le tabac. La rouille ne vous blessera pas, mais elle donnera un
goût et une odeur désagréables au tabac, s'il y en a en quantité
suffisante. 5. Puis-je stocker des boîtes de tabacs au frigo ou au congélateur ? Un sujet qui fait se gratter le crâne à certains.
Oubliez cette idée! Rappelez-vous, nous ne parlons pas de conservation
du tabac, mais de son vieillissement il. Congèleriez-vous du vin ? Ne stockez PAS le tabac dans votre réfrigérateur ou
votre congélateur [dans un récipient non hermétique]. Une des buts du
réfrigérateur est d'enlever l'humidité de l'air de son intérieur. Vous
finirez avec du tabac sec. Entreposer dans un réfrigérateur n'est pas une bonne
idée, à moins que vous ayez des sacs absolument hermétiques pour
contenir le tabac. Le tabac absorbera aisément les arômes et les saveurs
de n'importe quoi dans son environnement, et dans un réfrigérateur, il y
a beaucoup de substances que vous pourriez bien ne pas vouloir goûter
dans votre tabac. Dans un congélateur, l'humidité dans le tabac
deviendra de la glace. Quand l'eau devient glace, elle augmente de
volume. Quand elle fait ceci, elle détruit la structure cellulaire du
tabac. Ceci doit avoir une influence sur le caractère de la fumée. |
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